Garten

Auberginengrad Matrosik

In der Schule wurde uns von Kartoffelaufständen in der Zeit von Peter dem Großen erzählt, der sich aus Versuchen ergab, Bauern dazu zu zwingen, Kartoffeln anzupflanzen. Bauern versuchten, keine Knollen zu essen, sondern Beeren, und vergifteten sie mit Alkaloid Solanin. Solanin ist in mehr oder weniger großen Mengen in allen Nachtschatten enthalten, zu deren Familie Auberginen gehören. Die wörtliche Übersetzung des Namens der Aubergine in lateinischer Sprache klingt wie folgt: black-frump.

Die Beziehung zwischen Auberginen und Solanin unterscheidet sich von anderen Gemüsesorten der Familie. Kartoffeln können heute, nachdem sie Sorten "ohne Beeren" gezüchtet haben, nur vergiftet werden, indem die Knollen im Licht gehalten werden, bis sie grün werden und sie roh essen. Unter normalen Bedingungen produzieren moderne Kartoffeln kein Gift.

Bei Tomaten ist die maximale Menge an Solanin in grünen Früchten enthalten, die nicht ohne Behandlung empfohlen werden. Je reifer die Frucht ist, desto weniger Solanine drin.

Aubergine ist das Gegenteil. Die maximale Menge an Solanin ist in der reifen Frucht enthalten. Aus diesem Grund werden sie im Stadium der sogenannten technischen Reife abgerissen, dh unreif, aber bereits groß genug. In diesem Stadium sind sie nach der Vorbehandlung vollständig essbar.

Es ist wichtig! Die Hauptkonzentration von Solanin in Sorten mit dunklen Früchten fällt auf die Haut eines Gemüses.

Solanine-Auberginen sind auch ungleichmäßig verteilt. Am meisten sammelt es sich in einer schönen, glänzenden, schwarzen Haut mit violetten Tönen. Die Auberginenhaut muss unabhängig von ihrer Steifigkeit entfernt werden.

Aufgrund von Solanin ist es unmöglich, frische Auberginen in Salaten zu verwenden. Mindestens gehackte Auberginen müssen 24 Stunden in Salzwasser eingeweicht werden, um die Bitterkeit zu beseitigen. Um genau zu sein, Solanin, das einen bitteren Geschmack hat. Lang, trostlos und es gibt keine Garantie, dass Sie sich ohne vorherige Wärmebehandlung nicht vergiften werden.

Beim Kochen verliert die Aubergine einen erheblichen Teil der Vitamine. Außerdem kann das Solanin nicht vollständig entfernt werden und Schalen mit Auberginen sind bitter. Wer könnte sich eine solche Situation einordnen, in der ein nützliches Diätgemüse fast nicht in vollem Umfang verwendet werden kann. Sicher nicht Züchter, die sich das Ziel gesetzt haben, Sorten von Auberginen zu bringen, die kein Solanin enthalten.

Ihre Bemühungen waren von Erfolg gekrönt und heute gibt es viele Sorten Auberginen ohne Solanin. Richtig, zusammen mit Solanin verschwand dunkle Haut und farbiges Fleisch. Auberginen ohne Solanin haben weißes Fleisch (ein weiteres Zeichen für das Fehlen von Solanin) und können rosa, grün, weiß, gelb und sogar gestreift sein.

Eine solche gestreifte Sorte, die in Russland gezüchtet wurde, wurde "Matrosik" genannt. Anscheinend analog zu einer Weste. Auberginenhemd ist gestreift. Rosa Streifen sind mit Weiß durchsetzt, was auf dem Foto deutlich zu sehen ist.

Auberginensamen vor dem Einpflanzen müssen für eine halbe Stunde in einer halbprozentigen Lösung von Kaliumpermanganat desinfiziert werden. Spülen Sie einen Tag mit klarem Wasser in einer Nährlösung.

Pflanzen Sie das Saatgut nach der Vorbereitung in separaten Behältern. Auberginen sehr schlecht verträgliche Plektren. Setzlinge in den Boden zu pflanzen wird durch die Übertragung ebenfalls bequemer.

Die Landung erfolgt in den letzten Tagen von Februar bis Anfang März. Keimen Samen Matrosika in einer Woche. Im Boden oder Gewächshaus pflanzte Matrosik Ende Mai nach dem Erwärmen der Luft und dem Ende der Nachtfröste.

Wasche Matrosik zweimal wöchentlich mit warmem Wasser. Das Gießen muss direkt unter dem Busch erfolgen. Die für einen Busch benötigte Wassermenge hängt vom Wetter ab. Im Durchschnitt sind es 10 Liter pro Busch während einer Bewässerung.

Füttern Sie Auberginen während des Blühens und des Fruchtbildungsdüngemittels für Auberginen. Während der Reifung erneut mit organischem Material und Mineraldünger gedüngt.

Achtung! Beim Pflanzen von Sämlingen unter dem Spross lagen Humus, Asche und komplexer Dünger.

Bewertungen Gärtner

Ausgezeichnet durch die Anerkennung der hohen Qualitäten von Matrosika.

Elena Dmitrova, Stadt der N. N. Soot Matrosik Sorte seit mehreren Jahren. Es kann sogar direkt von der Haut in einen Salat geschnitten werden. Kinder, es erfreut sich. Sie mögen farbige Stücke in einem Gemüsesalat. Bei Gerichten, die einer Wärmebehandlung bedürfen, mag ich keine Häute, also reinige ich vor dem Kochen den Aubergineneintopf. Früher mussten Auberginenhäute weggeworfen werden, jetzt werden sie von Ziegen mit Vergnügen gegessen. Stanislav Zayk, Gebiet von Nikolaev, p. Trikhatskoe Ich habe Matrosika-Samen von meinen Händen auf dem Markt gekauft. Gelobt, so dass es kaum zu glauben war. Und es ist fruchtbar und nicht bitter, und man kann es roh essen. Außerdem weiß ich, dass Auberginen nicht roh gegessen werden können. Vor allem glaubte ich nicht, nahm aber diesen Matrosen vor Gericht. Im Garten gewachsen. Genau wie auf dem Foto aufgewachsen. Ich kenne den Ertrag nicht, habe nicht gewogen und die Meter nicht gemessen, aber wir hatten fast den ganzen Sommer genug von zehn Büschen. Ich habe es nicht roh riskiert, aber es war wirklich keine Bitterkeit im Eintopf. Letztes Jahr haben wir die Sorte Matrosik ausprobiert. Für das Experiment wurde ein Teil in ein Gewächshaus gepflanzt, ein Teil auf der Straße. Sie kamen zu dem Schluss, dass diese Aubergine in unserem Klima besser im Gewächshaus angebaut wird. Dort gab Matrosik eine gute Ernte, und die Früchte auf der Straße waren klein und die Büsche wuchsen schlecht. Aber ich mochte den Geschmack. Wir kamen zu dem Schluss, dass wir auf der Straße gewohnheitsmäßige Auberginen zur Konservierung anpflanzen und zum Kochen und Salaten Matrosik im Gewächshaus pflanzen werden.

Video ansehen: Aubergine vom Gasgrill Antipasti (Oktober 2022).

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