Rezepte

Adjika mit Knoblauch und Meerrettich für den Winter

Das klassische Rezept für kaukasisches Adschika bestand aus scharfem Pfeffer, einer großen Menge Salz, Knoblauch und Kräutern. Diese Vorspeise war notwendigerweise etwas salzig und das alles aufgrund der Tatsache, dass das Salz die Ernte länger in der warmen Jahreszeit gelagert hat. Als sie jedoch in anderen Ländern von adjika erfuhren, verbesserten sie dieses Rezept, indem sie frische Tomaten, Gemüsepaprika, Gemüse und andere Zutaten hinzufügten. Bis heute gibt es eine Vielzahl von Adjika-Rezepten mit verschiedenen Komponenten. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Adjika mit Meerrettich und Knoblauch zubereitet wird.

Die Geheimnisse des Kochens adzhiki von Tomaten, Knoblauch und Meerrettich für den Winter

Um ein schmackhaftes und wohlriechendes Billet zuzubereiten, das lange gelagert wird, müssen Sie einige Regeln beachten:

  1. Adjika mit dem Zusatz von Meerrettich und Knoblauch wird fast wie üblich zubereitet. In der klassischen Version werden alle zubereiteten Zutaten mit einem Mixer oder einem Fleischwolf gemahlen und dann mit verschiedenen Gewürzen gemischt. Adjika wird oft nicht gekocht, sondern in roher Form einfach in Gläser gefüllt. Um diese Zubereitung gut zu erhalten, sollte das Gemüse frisch und gründlich gewaschen werden. Sie sollten keine Schäden und faulen Stellen haben. Zusätzlich sollte eine beträchtliche Menge Speisesalz zu dem Barren hinzugefügt werden. Dies wird die Haltbarkeit von Adzhika verlängern.
  2. Adjika kann am besten in einem kalten Keller oder Kühlschrank aufbewahrt werden. Bei Raumtemperatur kann nur gekochte adjika gelagert werden. In diesem Fall wird die gesamte vorbereitete Masse auf das Feuer gelegt und etwa 20 Minuten gekocht. Danach wird das Werkstück in sterilisierte Gläser und aufgerollte Deckel gegossen.
  3. Gemüse für Snacks zuzubereiten ist ziemlich einfach. Sie müssen nur die Zutaten waschen, reinigen und mahlen. Am schwierigsten mit der Verarbeitung von Meerrettich umzugehen. Beim Mahlen in einem Fleischwolf erzeugt Meerrettich Dampf, der die Schleimhäute der Augen und der Atemwege stark reizt.
  4. Erfahrene Hausfrauen wissen, wie mit der Verarbeitung von Meerrettich umzugehen ist. Die Hauptsache ist, die Mühle selbst richtig vorzubereiten. Die Schüssel wird in diesem Fall nicht auf den Tisch gestellt, sondern in einer Tasche, die um das Loch des Fleischwolfs gebunden ist. Die Verdunstung befindet sich also in der Packung, und der Schleim wird nicht gereizt.
  5. Auch heißer Pfeffer, der zu adjika gehört, kann die Haut der Hände reizen. Daher ist es besser, es mit Handschuhen zu reinigen und zu hacken.

Adjika-Rezept mit Meerrettich und Knoblauch

Betrachten Sie nun das Rezept für ein sehr scharfes Adzhika. Natürlich ist dieser pikante Snack nicht jedermanns Geschmack, daher kann die Menge an Knoblauch und heißem Pfeffer in der Zusammensetzung nach Wunsch reduziert werden. Um adzhika zu kochen, brauchen wir:

  • frische Tomaten - zwei Kilogramm;
  • Meerrettich (Wurzeln) - drei oder vier Stücke;
  • Knoblauch - etwa 200 Gramm;
  • Tisch 9% Essig - ein Glas;
  • Kristallzucker und Salz nach Geschmack;
  • Paprika - zehn Stücke;
  • heißer roter Pfeffer - zehn Stücke;
  • Sonnenblumenöl - etwa 3 Löffel;
  • Bund Petersilie und Dill.

Snack-Zubereitungsprozess:

  1. Alles zubereitete Gemüse wird unter fließendem Wasser gewaschen, von Samen, Stielen und Schalen gereinigt und anschließend mit einem Fleischwolf gemahlen. Sie können auch einen Mixer verwenden.
  2. Danach müssen Sie die Gemüsemischung aus Speisesalz und Kristallzucker hinzufügen. Dann wird Sonnenblumenöl hineingegossen und die Adjika gründlich gemischt. Wir betrachten die Konsistenz des Gerichts, wenn sich herausstellt, dass die Sauce eher trocken ist, sollte die Buttermenge erhöht werden.
  3. In der nächsten Stufe werden der adjika Grüns hinzugefügt. Sie können frische Petersilie mit Dill hacken, aber Sie können auch trockene Kräuter hinzufügen.
  4. Zuletzt wird Essig zu dem Billet hinzugefügt, wonach der Snack sofort in vorbereitete Dosen gefüllt wird.
  5. Die ersten 2-3 Tage der Ernte sollten in einem warmen Raum stehen. Es ist also besser infundiert, und Gewürze können ihren Geschmack und ihr Aroma verleihen. Im Winter können Dosen mit Adjika auf dem Balkon aufbewahrt werden. Die Hauptsache ist, dass die Lufttemperatur + 7 ° C nicht überschreitet.
Tipp! Adjika kann auf dem Boden des Kühlschranks stehen bleiben. Dann muss man sich keine Sorgen machen, dass die Vorspeise verderben kann.

Solche Präparate sollten nicht von Personen eingenommen werden, die Probleme mit dem Magen oder Darm haben. Würzige Ergänzungen (Knoblauch, scharfer Pfeffer und Meerrettich) können die Darmwand reizen. Daher ist es für Menschen mit Gastritis oder Magengeschwür besser, ein weniger akutes Rezept zu wählen oder generell Adzhika abzulehnen.

Die einfachste Kochoption adjika

Das folgende Rezept besteht aus nur 3 Zutaten:

  • Kilogramm Tomaten;
  • 7 Knoblauchzehen;
  • Speisesalz.

Tomaten müssen unter Wasser gewaschen werden und alle Stiele entfernen. Dann wird die Frucht durch einen Fleischwolf gegeben. Danach muss das Tomatenpüree gesalzen und mit gemahlenem Knoblauch vermischt werden. Die Zähne können auch durch eine normale Presse geführt werden. Dann wird die Mischung in vorbereitete Behälter gegossen. Banken für solche Adzhika müssen in gekochtem Wasser oder Ofen vorgewaschen und sterilisiert werden. Abdeckungen werden auch sterilisiert.

Achtung! Die Dosen müssen nicht sofort mit Deckel aufgerollt werden. Gefüllte Gläser werden einige Stunden aufbewahrt, damit das Salz gleichmäßig verteilt und anschließend verschlossen werden kann.

Solche Adschika werden an jedem kalten Ort aufbewahrt. Dies ist das kostengünstigste und schnellste Rezept. Es ist besonders gut für diejenigen, die in ihrer Gegend Tomaten anbauen und nicht wissen, was sie daraus machen sollen. Es bleibt nur noch etwas Knoblauch und Salz zuzubereiten. Nach ein paar Stunden wird alles zu einem duftenden und schmackhaften Snack für den Winter.

Wichtige Empfehlungen

Einige Quellen sagen, dass Adjika nach dem Herausnehmen aus dem Kühlschrank oder Keller wieder erwärmt werden kann. Das lohnt sich aber immer noch nicht. Der Rohling verliert nicht nur seinen ursprünglichen Geschmack, sondern auch praktisch alle nützlichen Eigenschaften. Es ist besonders schädlich, die adjika in der Mikrowelle zu erwärmen.

Dieser Snack wird normalerweise mit warmen Gerichten serviert, so dass keine besondere Notwendigkeit besteht, ihn zu erwärmen. Wenn Sie keine zu kalten Zubereitungen mögen, können Sie die adjika vorher aus dem Kühlschrank nehmen und bei Raumtemperatur in einem Teller aufbewahren.

Viele Hausfrauen kochen lieber einen Snack. Es muss auch auf die richtige Weise geschehen. Die zerstoßene Masse wird ins Feuer gestellt und zum Kochen gebracht. Danach die Hitze reduzieren und die Soße weitere 45-60 Minuten kochen. Die Wärmebehandlung verringert natürlich die Menge an Vitaminen im Snack. Adjika wird in diesem Fall jedoch auch bei Raumtemperatur auf jeden Fall gut gelagert.

Achtung! Adjika kann zu einigen Gerichten hinzugefügt werden. Zum Beispiel kann es als Salatdressing dienen.

Auf dieser Grundlage können auch gedünstetes Gemüse oder Hülsenfrüchte gegart werden. In diesem Fall die Bohnen oder Kartoffeln separat schmoren und in einer Pfanne Zwiebeln, Karotten und Adzhika anbraten. Dann wird der Inhalt der Pfanne in den Topf gegossen und einige Zeit zusammen gekocht. Am Ende können Sie frische Kräuter zum Gericht hinzufügen.

Adjika aus Tomaten, Knoblauch und Meerrettich ist nicht nur ein leckerer Snack, sondern auch ein sehr nützliches Produkt. Würzige Inhaltsstoffe helfen dem Körper, viele Bakterien und Viren zu bekämpfen. Darüber hinaus verbessert das Werkstück die Immunität, regt die Durchblutung an und verbessert die Verdauung. Aber der eine Vorteil, der andere - Schaden. Wie oben erwähnt, gibt es eine Kategorie von Menschen, für die scharfe Snacks einfach kontraindiziert sind. Selbst gesunde Menschen sollten sich nicht mit würzigen Gerichten hinreißen lassen.

Fazit

Adjika mit Meerrettich für den Winter oder Mist (wie wir es nennen) ist ein einfach zu machender, aber sehr leckerer Snack. Knoblauch und Meerrettich verleihen dem Gericht eine besondere Pikante und Würze, Gewürze und Grüns verleihen der Zubereitung den ganzen Geschmack. Alle diese Zutaten wurden später in die Adjika gegeben, da das Originalrezept weder eine Tomate noch eine Paprika enthielt. Aber wie schmackhaft es war! Probieren Sie es aus!